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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热
锅，用姜块 在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼


，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和   其他材 料，武火煮沸，转 中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品 尝。